扶頭酒之扶頭 歷來釋義不一 俞平伯《唐宋詞選釋》於扶頭酒釋義頗詳 然細加考證 訛漏百出 俞氏詞學名家 今匡正俞氏之謬誤 並試論定扶頭一詞之確切涵意
 
一 俞氏以為
“古人於卯時飲酒稱為 卯酒 亦名 扶頭酒 白居易《早飲湖州酒寄崔使君》 一榼扶頭酒 泓澄瀉玉壺 ” “卯酒 亦名 扶頭酒 ”之說 未知何據  似乎俞氏將白氏詩題中 早飲 釋義 扶頭 一詞 白氏此詩乃所見扶頭一詞最初出典 俞氏遂以為“卯酒 亦名 扶頭酒” 然細品白詩中扶頭一詞實指“湖州酒”而言 非指早飲 蓋此詩乃盛誇酒之美 謝惠連《雪賦》“酌湘吳之醇酎”李氏註“吳興烏程縣若下酒有名”又唐顏真卿《湖州烏程縣杼山妙喜寺碑》 知烏程縣在唐代屬於湖州 {烏程縣即今湖州吳興縣 《浙江通誌》} 湖州酒 在當時即被認為“醇酎”{更可推論 樂天當日所飲之酒 即 吳興烏程縣若下酒 } 又左太沖《吳都賦》 “泓澄奫潫” 李氏註 引 《說文》曰泓 下深大也 澄 湛也 泓澄即深湛 醇厚之意 白詩《早飲湖州酒寄崔使君》‘一榼扶頭酒 泓澄瀉玉壺 ”湖州酒與 泓澄 意既明了 其扶頭一詞 實指 湖州酒之醇厚濃烈 使人易醉  此亦是 “扶頭”之本義 
二 俞氏以為
“扶頭酒 是一復合的名詞 宿酒未解 更飲早酒以投之 所用只是較淡的酒 以此種飲法能發生和解的作用” 然下又云 “酒薄卻云易醉者 乃重飲故耳”既是“重飲易醉”又怎“發生和解的作用” 其自相矛盾如是
三 俞氏云“或自飲 或待人侑勸 且有作為應酬者 以扶頭倩人也”其中之關系有三 1自飲2待人侑勸 3且有作為應酬者 以扶頭倩人也 其中1 2 俞氏未說何以與扶頭有關 觀其意似只是行文寫來 究其意亦不甚了了 唯第三種情形“且有作為應酬者 以扶頭倩人也”即古人所謂“佯醉” 無論本人醉不醉 在他人看來必是沈醉 否則決不能“倩人也”
四 “未必重飲也 易安此句當亦然 又如下錄《聲聲慢》云云 只是三杯兩盞淡酒而已 非有宿酲 文意自明” 易安《聲聲慢》三杯兩盞淡酒 下直接 怎敵他晚來風急 俞氏既以 扶頭酒為卯酒 則 此處“晚來風急’之淡酒 決非卯時之扶頭酒
五白居易《早飲湖州酒寄崔使君》 一榼扶頭酒 泓澄瀉玉壺 ”  姚合亦有《答友人招遊》詩“賭棋招敵手，沽酒自扶頭” ”{見《李清照集箋註》 其书多承襲王學初《李清照集校註》 《校註》未克挾身 姑引《箋註》} 姚乃唐人 未必承襲樂天 賀鑄“易醉扶頭酒 難逢敵手棋”易安“險韻詩成 扶頭酒醒 別是閒滋味” 皆本樂天而來  又杜牧《醉題五絕》詩 “醉頭扶不起，三丈日還高”與樂天扶頭之意微有不同 周邦彥《片玉集 華胥引》“紅日三竿 醉頭扶起還怯” 陳元龍註 即引 杜牧“醉頭扶不起 三丈日還高”之句 又《稼軒長短句》水調歌頭 “來日且扶頭”當亦出自杜牧
依上所論 唐宋詩詞中 所謂扶頭之意為 一 酒之醇厚濃烈易醉人 二 夜間飲酒 宿酲經夜未銷